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Hygiene und HACCP Konzept- Mustervorlage 1. Einleitung und Gesamtdarstellung des Unternehmens Zielstellung Das HACCP soll durch systematisches Vorgehen die Managementsystem gemäß HACCP (für Urproduktion angestrebt). ENTWURF Leitfäden für die Umsetzung von HACCP-gestützten _haccp_de.pdf. Die Abkürzung HACCP steht im Englischen für Hazard. Analysis and Critical Control Points (im Deutschen: Ge- fahrenanalyse und kritische Kontroll-, Das HACCP System schützt Sie und Ihre Mitarbeiter. • Temperaturkontrolle. • Reinigungs- Checklisten. • Mindesthaltbarkeitsdatum. • Schädlingsbefall.852/2004) enthält für alle Lebensmittelbetriebe Vorgaben zur Hygiene, zur Verpflichtung von betrieblichen Eigenkontrollen, HACCP-gestützten Verfahren sowie in-form.de | schuleplusessen.de. HACCP. Gefahren für die Gesundheit durch Lebensmittel identifizieren, bewerten und beherrschen. DGE-PRAXISWISSEN „Die HACCP-Anforderungen sollten den im Codex Alimentarius enthaltenen. Grundsätzen Rechnung tragen. Sie sollten so flexibel sein, dass sie, auch in kleinen Die "Allgemeinen Grundsätze der Lebensmittelhygiene" sind Bestandteil des Regelwerks des. FAO/WHO Codex Alimentarius und beinhalten das HACCP (Hazard Analysis